La lechín de Sevilla es la variedad preferida por los entendidos, usada para aceite actualmente en desuso ya que no vale para el cultivo en seto. Tiene un sabor fuerte a aceite, con su toque amargo y una textura rústica. Fermentación lenta en salmuera con vinagre de vino tinto y especias. Sin aditivos ni sosa cáustica.

Ingredientes: aceituna zorzaleña negra natural, agua, sal, ajo, tomillo, hinojo, semillas de cilantro, salvia, orégano, laurel y vinagre de vino tinto.

Alérgenos: no tiene

Conservación y transporte: a temperatura ambiente, una vez abierto mantener refrigerado.