Fermentación
Cómo hacer miso
Introducción El miso es una pasta fermentada de legumbres, tradicionalmente hecha con soja, koji y sal. Es un condimento de origen asiático concretamente de China, donde recibía el nombre de Jang...
Cómo hacer miso
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Cómo hacer koji
Te explico cómo hacer koji paso a paso fácilmente. Desmitificando este hongo milenario.
Cómo hacer koji
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Cómo fermentar plantas silvestres espontáneas d...
Mi experiencia fermentando las plantas silvestres que han ido apareciendo en un olivar de aceituna de mesa ecológico de Utrera.
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Cómo hacer chucrut
La historia del chucrut es casi tan antigua como la de la fermentación y nos lleva, como en tantos otros casos, a China. Allí son tradicionales fermentos como el Suan Cai...
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Cómo hacer kimchi
El kimchi es un fermento típico de Corea. Tiene muchísimas variantes, en la cocina coreana hay muchos tipos. Pero el más conocido es el Tongbaechu-kimchi 통배추김치 que básicamente se trata de...
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Cómo hacer kvass de remolacha
El kvass es una bebida fermentada del este de Europa, eslava y báltica. Se suele hacer con pan viejo, centeno, harina, frutas, hierbas y otros ingredientes. En este caso vamos...
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Blog de fermentación de vegetales, bebidas y vinagres
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Cómo hacer miso
Rodri RodríguezIntroducción El miso es una pasta fermentada de legumbres, tradicionalmente hecha con soja, koji y sal. Es un condimento de origen asiático concretamente de China, donde recibía el nombre de Jang...
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Cómo hacer koji
Rodri RodríguezTe explico cómo hacer koji paso a paso fácilmente. Desmitificando este hongo milenario.
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Cómo fermentar plantas silvestres espontáneas d...
Rodri RodríguezMi experiencia fermentando las plantas silvestres que han ido apareciendo en un olivar de aceituna de mesa ecológico de Utrera.
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Cómo hacer chucrut
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Blog sobre olivar ecológico y regenerativo
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5 beneficios de tener cubierta vegetal en el ol...
1. Protección frente a la erosión. Mayor infiltración y almacenamiento de agua. Constantemente vemos imágenes en las noticias de inundaciones con el agua completamente marrón. Eso es suelo fértil, de hecho...
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5 motivos en defensa del olivar de aceituna de ...
Variedades locales frente a híbridos Gordal y manzanilla frente a cruces de laboratorio Cultivo social Verdeo y tala manuales Olivar tradicional frente a superintensivo en seto Paisaje y cultura local...
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Los 5 principios de la Agricultura Natural de M...
Masanobu Fukuoka (1913-2008) fue un agricultor, investigador científico y filósofo. Estudiaba las enfermedades de las plantas en su juventud cuando se dió cuenta a través de una revelación que en...
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Plantas silvestres de verano en un olivar ecoló...
Identificación de plantas silvestres de verano en un olivar ecológico de la campiña sevillana. Plantas bioindicadoras. Desbroce selectivo.
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