Hacemos una clásica gremolata pero en lugar de limón metemos nuestros limequats fermentados. Machacamos en un mortero ajo, limequats, perejil y aceite de oliva. Este mojo quedará genial con las sardinas asadas ya que contrarrestará su grasa con la acidez del cítrico fermentado. Quedará bien con otros pescados azules o una carne grasa, también sobre unas verduras con el toque de humo de la barbacoa.
Ingredientes
Ajo
Perejil
Limequats fermentados de Esquimo Vivo
Aceite de oliva virgen extra
Sardinas