Tan simple y tan rico como marcar el bonito por todas las caras durante un minuto, dejar reposar y aliñar con las aceitunas gordales quitándoles el hueso, picándolas groseramente y con la misma salmuera que tiene chiles y limones fermentados aliñamos todo. Servimos frío o templado.
Cuando termines un tarro de nuestras aceitunas ¡no tires la salmuera! saborizada con fermentos son muy útiles para dar sabor a tus platos, aliñar ensaladas, como salsa de carnes y pescados, etc.
Ingredientes:
Un lomo de bonito
8-10 aceitunas gordales aliñadas con chile y limón de Esquimo Vivo (pegarían con cualquiera de nuestros otros aliños)