Primero cocemos el arroz. Si es de grano largo multiplico la cantidad por 1,3 (100g de arroz basmati seco serían 130 de agua). Lo pongo a hervir en olla tapada durante 10 minutos, primero a fuego fuerte (8 sobre 10 en inducción) y después una vez arranca fuerte a hervir lo pongo a fuego medio (5 sobre 10). Una vez termina lo aparto y dejo reposar (importante) durante al menos 15 minutos. El arroz de grano largo queda muy bien cuando lo cocemos el día anterior y mantenemos refrigerado, así se seca más y quedará mucho mejor al freírlo.
Rehogamos el ajo con el jengibre en aceite de girasol. En este paso podemos añadir alguna verdura que tengamos en el fondo de la nevera picada fina. Después de rehogar a fuego fuerte apartamos y una vez bien caliente la sartén con aceite echamos los huevos batidos. Cuando la tortilla empiece a cuajarse echamos el arroz encima, despúes las verduras y finalmente el kimchi. Salteamos bien a fuego muy fuerte hasta que quede suelto y levemente tostado. Terminamos con un poco de aceite de sésamo.
Servimos con un poco de verde de cebolleta por encima, comemos con palillos y brindamos con kombucha. Salud.
Ingredientes:
Arroz basmati o jazmín.
Dos cucharadas de kimchi con garum vegetal Esquimo Vivo
Dos dientes de ajo
Una cucharada de jengibre rallado
Aceite de sésamo y girasol
Huevos