Nos encanta mezclar (y transgredir) tradiciones. Corea abraza Utrera, como si mi abuelo se hiciera amigo de Maangchi. Empleamos los sólidos tras filtrar nuestra salsa de kimchi que después deshidratamos.

Fermentación lenta de al menos 9 meses en salmuera con el único añadido de vinagre de manzana ecológico. No usamos sosa cáustica ni aditivos.  Esto hace que conserven la textura con un crujiente especial y el sabor bravío natural de esta drupa. Sin pasteurizar para que conserven todos los microorganismos beneficiosos.

Cultivadas en nuestra finca mediante agricultura regenerativa, con cubierta vegetal, sin arar y sin químicos, estén o no permitidos en la certificación ecológica. 

Ingredientes: aceituna gordal partida, agua, sal, kimchi [col china, garum vegetal (alubia amarilla, arroz, cebada, agua, sal y esporas del hongo aspergillus sojae), nabo daikon, gochugaru, ajo, zanahoria, cebolleta, pera, azúcar, harina de arroz] y vinagre de manzana

Alérgenos: puede contener trazas de: frutos de cáscara, cacahuete, gluten, sésamo y soja

Conservación y envío: a temperatura ambiente, una vez abierto conservar refrigerado.