Fermentación

Cómo curar aceitunas negras en sal

Cómo curar aceitunas negras en sal

Rodri Rodríguez

Te explico cómo curar aceitunas negras en sal seca sin salmuera, enterrándolas en sal y colgándolas en una bolsa de tela.

Cómo curar aceitunas negras en sal

Rodri Rodríguez

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Cómo aliñar aceitunas

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Rodri Rodríguez

Las aceitunas crudas están tan amargas que son incomibles. El culpable del amargor es un componente fenólico llamado oleoeuropeína. La forma más rápida de endulzar nuestras aceitunas es partiéndolas o...

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Rodri Rodríguez

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Cómo hacer cerveza de jengibre o ginger beer.

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Rodri Rodríguez

Te explico cómo hacer cerveza de jengibre de fermentación natural. De cultivo uso madre de jengibre o gingerbug, un prefermento propio.

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Rodri Rodríguez

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5 motivos para fermentar (que no tienen que ver con la salud)

5 motivos para fermentar (que no tienen que ver...

Rodri Rodríguez

5 motivos para fermentar (que no tienen que ver con la salud)1.Están deliciososLos alimentos más exquisitos están fermentados2. Conservan los alimentosSin necesidad de aditivos3. Sin desperdicioFermenta para no tirar nada4....

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Rodri Rodríguez

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¿Cómo hacer kéfir y en qué usarlo?

¿Cómo hacer kéfir y en qué usarlo?

Rodri Rodríguez

Te explico lo sencillo que es hacer kéfir, cómo usarlo, métodos para conservarlo y los usos que le puedes dar en tu cocina, además de alguna receta.

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Rodri Rodríguez

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¿Cómo fermentar chiles?

¿Cómo fermentar chiles?

Rodri Rodríguez

Os explico cómo fermentar chiles, el porcentaje de sal recomendado, los envases que uso para fermentarlos y los aderezos posibles.

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Rodri Rodríguez

Os explico cómo fermentar chiles, el porcentaje de sal recomendado, los envases que uso para fermentarlos y los aderezos posibles.

  • Cómo hacer koji

    Cómo hacer koji

    Rodri Rodríguez

    Te explico cómo hacer koji paso a paso fácilmente. Desmitificando este hongo milenario.

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    Rodri Rodríguez

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  • Cómo fermentar plantas silvestres espontáneas del olivar

    Cómo fermentar plantas silvestres espontáneas d...

    Rodri Rodríguez

    Mi experiencia fermentando las plantas silvestres que han ido apareciendo en un olivar de aceituna de mesa ecológico de Utrera.

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    Rodri Rodríguez

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  • Chucrut

    Cómo hacer chucrut

    Rodri Rodríguez

    La historia del chucrut es casi tan antigua como la de la fermentación y nos lleva, como en tantos otros casos, a China. Allí son tradicionales fermentos como el Suan Cai...

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    Rodri Rodríguez

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  • Cómo hacer kimchi

    Cómo hacer kimchi

    Rodri Rodríguez

    El kimchi es un fermento típico de Corea. Tiene muchísimas variantes, en la cocina coreana hay muchos tipos.  Pero el más conocido es el Tongbaechu-kimchi 통배추김치 que básicamente se trata de...

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    Rodri Rodríguez

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  • 5 beneficios de tener cubierta vegetal en el olivar

    5 beneficios de tener cubierta vegetal en el ol...

    1. Protección frente a la erosión. Mayor infiltración y almacenamiento de agua. Constantemente vemos imágenes en las noticias de inundaciones con el agua completamente marrón. Eso es suelo fértil, de hecho...

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  • 5 motivos en defensa del olivar de aceituna de mesa

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    Variedades locales frente a híbridos Gordal y manzanilla frente a cruces de laboratorio Cultivo social Verdeo y tala manuales Olivar tradicional frente a superintensivo en seto Paisaje y cultura local...

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  • Los 5 principios de la Agricultura Natural de Masanobu Fukuoka

    Los 5 principios de la Agricultura Natural de M...

    Masanobu Fukuoka (1913-2008) fue un agricultor, investigador científico y filósofo. Estudiaba las enfermedades de las plantas en su juventud cuando se dió cuenta a través de una revelación que en...

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  • Plantas silvestres de verano en un olivar ecológico de la campiña sevillana. Utrera.

    Plantas silvestres de verano en un olivar ecoló...

    Identificación de plantas silvestres de verano en un olivar ecológico de la campiña sevillana. Plantas bioindicadoras. Desbroce selectivo.

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